Si déguster une bière doit rester un plaisir, tout amateur sait combien la connaissance y joue son rôle. Grandes associations de bières et mets, termes aussi précis qu’utiles à la description, styles incontournables pour se repérer dans notre domaine foisonnant… Comment tout apprécier d’une bière sans ramener sa bibliothèque au bar ? La réponse en trois applications !
L’appli du quotidien
BrewWare a le mérite de rester simple tout en abordant la plupart des aspects d’une dégustation bien préparée. A travers ses quatre onglets, l’application nous renseigne sur une quarantaine de styles, l’usage des différents verres selon les bières, l’association des mets à chacunes d’elles et enfin, moins commun, les valeurs nutritionnelles d’une vaste liste de bières américaines et britaniques. Les données sont en grande partie tirées de la Samuel Adams’ Beer Encyclopedia, qui n’est plus directement accessible en ligne.
Malgré ce point fort, on notera que BrewWare comme les deux applications qui suivent n’est pas traduite en français. Pour le reste, elle n’en demeure pas moins pratique pour tout amateur désirant s’offrir une dégustation bien préparée, ou même tout simplement accompagner chaque plat d’une bière qui s’y marie agréablement.
Un dictionnaire pour tout amateur
Beer Dictionary, on s’en doute, n’est autre qu’une application compilant les termes techniques du monde de la bière sous la forme d’un dictionnaire interactif. L’idée a beau d’être tout ce qu’il y a de plus banal, le résultat, lui, est un véritable must have. De Abbey Ale à Zymurgy, en passant par Chill Haze ou encore Roasted Malt, la somme de connaissance se cachant derrière les centaines de termes présentés est considérable.
Un des points forts de ce dictionnaire est de satisfaire tant l’amateur butant sur un terme commun mais inconnu, que le connaisseur en quête d’approfondissement dans la littérature anglophone et ses notions obscures. Un module de recherche vient également doubler le classement alphabétique pour un accès particulièrement facile aux termes. Incontournable donc pour tout amateur, avec mention spéciale pour le décryptage des étiquettes de craft beer !
La référence des experts
Le BJCP Droid Beer Style Reference est probablement l’application la plus poussée et la plus exhaustive que nous vous proposons aujourd’hui. BJCP est l’accronyme du fameux Beer Judge Certification Program, une véritable institution en provenance des Etats-Unis qui forme et sélectionne les membres des jurys de concours brassicoles. L’application cible tout particulièrement le Beer Style Guideline, la référence de définition des styles de bière.
On y retrouve les 28 catégories que définit le BJCP, comprenant également quelques références au cidre. Chaque catégorie regroupe plusieurs styles, et chacun des styles est défini en profondeur au travers de nombreux critères. Ainsi, la catégorie Porter comprend les Brown, Robust et Baltic Porters. Chacune de ces bières est ensuite considérée selon son arôme, apparence, saveur, sensation en bouche, impression et histoire, suivis de commentaires, des ingrédients employés au brassage, d’exemples concrets et de statistiques. Ces dernières regroupent les densités originelle et finale, l’IBU, le SRM et le volume d’alcool.
Le tout est accompagné d’une échelle visuelle SRM, la Standard Reference Method qu’emploient les brasseurs américains pour mesurer l’atténuation de la lumière à travers la bière (équivalent de notre European Brewing Convention). Un module de recherche vient enfin faciliter la navigation à travers le contenu. Pour tout connaisseur, cette application est un véritable must have : si vous pouvez vous en passer, c’est que vous êtes probablement à même de participer au jury des plus grands concours !
Ces applications sont intéressantes pour vous aider à améliorer votre dégustation. Si vous débuter en dégustation de bières, commencez plutôt avec une application comme Untappd qui aide à prendre conscience de ce que l’on boit. Clairement la première étape pour devenir un véritable expert de la dégustation.
Et vous, quelles applications avez-vous téléchargées sur votre téléphone ? Quelles applications utilisez-vous fréquemment ? Inversement, quelles sont les applications qui vous ont déçues ?
Image à la une: mobile app